作り方
- 1
型の底と側面に少し厚手の（コピー用紙くらい）紙を敷く。側面は型より３センチほど高めにしておく。
- 2
薄力粉とコーンスターチはふるう。バターとサラダ油とバニラオイルは同じボウルに入れておく。オーブンを１７０℃に予熱。
- 3
卵３個と卵黄をボールに入れほぐしグラニュー糖を入れて混ぜ５０℃くらいの湯煎にかけて混ぜながら３６℃に温度を上げる。
- 4
湯煎からはずし、ハンドミキサーの強で泡立てる。しっかりと泡だってきたら牛乳を入れリボン状で跡がくっきり残るまで泡立てる。
-
- 5
卵を泡立てる間に、卵の温めに使った湯煎の温度を上げ、バター、サラダオイル、バニラオイルのボウルをかけてバターを溶かしておく。
-
- 6
４の泡立てた卵に、薄力粉をふるいながら２回に分けて入れて底からすくう様に大きく、ボウルを回しながらゴムベラで混ぜる。
-
- 7
５のボウルを湯煎からはずし、６の生地を２すくい分入れ、しっかり馴染むまでまぜ６の生地に戻し入れて大きく１０回程度混ぜる。
-
- 8
高い位置から型に流し込み、予熱しておいたオーブンで３０～３５分焼く。触ってみてジュワッとした感覚があればＯＫ。
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- 9
ペーパーごと型からはずす。（側面の紙が焼きあがったスポンジより高いようであれば、同じ高さに紙を切る）逆さまにしてケーキクーラーに置いて冷ます。粗熱が取れたら紙をはがし、ラップでぴったり覆って半日以上置く。
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- 10
娘の10歳の誕生日ケーキ♪このスポンジを使って作りました（^^）
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コツ・ポイント
オーブンの温度、焼き時間は調節してください。
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