お茶碗に入れたご飯をお皿に乗せる。

溶いた卵に塩コショウしてフライパンに油をひき、流し込む。
このとき弱火で半熟になるまで軽く箸で混ぜながら焼く。

火が通りすぎないように半熟のたまごを
二つ分に分けて
ご飯の上にのせる。

同じフライパンにあぶらをひいて、細切りにした豚バラ、三等分に切ったえのきを炒める。
塩、こしょう、砂糖、少々とほんだし小さじ半分くらいで味付けする。

そこにお水を300ｃｃ入れ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに醤油少々たらして味見。

そこに、とうふを手でつぶしながら加える。

味を直したら、出来たあんをご飯と卵にかけて出来上がり。