沖縄料理第６弾!! サーターアンダギー
昔からおばあの家に行くと必ずタッパーに常備されている手作りおやつ。家庭によって少しづつ作り方が違うようですが、卵、砂糖、小麦粉の割合が1対１対１が基本のようですね。帰省中におばあに習った作り方をご紹介！
このレシピの生い立ち
30年近く食べ続けている おばあのサータアンダギー。帰省中にお願いして作り方を教えてもらいました。今でも数ヶ月ごとに東京の我が家まで大量に送られてくるホントに大好きな故郷の味です。
沖縄料理第６弾!! サーターアンダギー
昔からおばあの家に行くと必ずタッパーに常備されている手作りおやつ。家庭によって少しづつ作り方が違うようですが、卵、砂糖、小麦粉の割合が1対１対１が基本のようですね。帰省中におばあに習った作り方をご紹介！
このレシピの生い立ち
30年近く食べ続けている おばあのサータアンダギー。帰省中にお願いして作り方を教えてもらいました。今でも数ヶ月ごとに東京の我が家まで大量に送られてくるホントに大好きな故郷の味です。
作り方
- 1
小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 2
卵はボールに割り、泡立器等を使用してほぐす。続いて砂糖、ピーナッツバターを順に混ぜる。（おばあはここまですべてミキサーを使用して行います）
- 3
ふるった①を３回ほどに分けて混ぜ合わせ、最後の投入直前にごま油をまわし入れる。（この際、難しいことだがあまり練らないよう、ボールの底から返すようにさっくりと混ぜる）
- 4
水で手を濡らしながら直径４−５cmくらいのまるを作り、160度の油でゆっくり揚げる。（手に油を塗ってくっつきづらくするやり方もあり）
- 5
追加）揚げる前に生地を３０分から１時間寝かせるとよく膨らみますよ。
改訂版!?もUpしました！
コツ・ポイント
厚手の鍋（ルクルーゼ）でじっくり揚げることにより中心まで火が通るのはもちろん、サーターアンダギー特有のチューリップのような割れ目ができます。黒砂糖、カボチャや紅芋のパウダーはポピュラーですが、紅茶の葉やレモンの皮のすりおろしなどもおすすめ。常温で１週間ー１０日ほどもちます。冷凍保存で自然解凍でもいけます。レンジであたためオーブントースターで周りをカリッとさせるのが私のお気に入り。
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