豚しゃぶ
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
ひとつの鍋で色々と楽しめる料理。
冬の寒い日には、これこれ・・・
このレシピの生い立ち
冬になると、我が家のプランターも収穫出来る野菜は京菜だけとなる。
この京菜をどうやって美味しく食べようと考えたのがこれ。
詳しくは以下を↓
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2005_7.html
豚しゃぶ
ひとつの鍋で色々と楽しめる料理。
冬の寒い日には、これこれ・・・
このレシピの生い立ち
冬になると、我が家のプランターも収穫出来る野菜は京菜だけとなる。
この京菜をどうやって美味しく食べようと考えたのがこれ。
詳しくは以下を↓
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2005_7.html
作り方
- 1
鍋に水を張り、出汁昆布・塩若布・干し椎茸を入れて最低２時間は置く。
- 2
鍋を一旦沸騰させる。
- 3
テーブルコンロに鍋を載せ、豚肉と京菜をすこしずつ食べるだけ入れる。
-
- 4
京菜に豚肉を巻いて、お好みでポン酢・胡麻タレで食する。
-
- 5
京菜に若布を巻いて、ポン酢で食べる。この場合胡麻タレは合いません。
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- 6
京菜の葉に沁みた豚の脂の味を堪能する。堪りません。
-
- 7
最後に沸騰させてアクを取り、饂飩を潜らせ胡麻たれで。
-
- 8
締めは、饂飩とスープを取って思いっきり胡椒を降りかける。
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コツ・ポイント
豚しゃぶと言っても、京菜がメイン。豚を煮る際にはけっして鍋を沸騰させない事。また太い腰のある饂飩は欠かせない。
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