さっぱり 冷や汁
おちびちゃん @cook_40023707
さっぱりと夏に美味しいです。 食欲のない朝ごはんにもおすすめ☆
このレシピの生い立ち
宮崎土産の冷や汁と渋谷の宮崎料理屋で頂いた冷や汁をもとに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を作る。＊インスタントでも可だけどだし汁を作ることをおすすめ。小鍋あじの干物ＯＲいりこを加えてお水を煮立て2－3分煮てだしをとる。
- 2
①をだし汁だけにし、あじＯＲいりこはあたまをとって、おいておく。
だし汁に味噌を加えて溶かし、すり鉢で胡麻をする。胡麻がすれたら、だしをとるのに使った頭をとったあじＯＲいりこを一緒にすって細かする。 - 3
すり鉢に味噌を加えただし汁を加え、荒熱がとれたら、氷を加えて冷ます。
- 4
③へ手で砕いた豆腐と輪切りか乱切りにしたきゅうりと千切りにした青葉とみょうがを加えて炊き立てのご飯にかけていただきます。＊麦飯などがおすすめ。写真はきびを入れてみました
コツ・ポイント
だしを濃くとって氷で冷やすと早くできます。
ご飯は玄米や麦やきびを少し入れると香ばしいご飯になります。
好みですり胡麻たっぷり薬味たっぷりでご自由にアレンジを。
私はすり胡麻＆薬味たっぷり派です。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22622584
