粉類は合わせてふるっておく。オーブンは１６０度に予熱。ズッキーニはヘタを取り、皮のまますりおろす。水分はしぼらない。

■の材料をボールに入れ、ハンドミキサーで高速約３分、もったりするまで泡立てる。

１にズッキーニを加えて混ぜる。粉類も加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる。しっかり混ぜてもOK！
型に流し入れて、２３～２５分焼く。冷めたらスクエアに切り分けて仕上げに粉砂糖をふる。

　小カップに分けて焼く場合は焼き時間を調整する。