作り方
- 1
鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節をいれ、再沸騰したら火を止めて、1～2分おいて、こす。
- 2
卵は卵白を切るようにときほぐす。
- 3
三つ葉は葉と茎にわけて、茎は2～3ｃｍの長さに切る。
- 4
鍋に①のだしを入れて、火にかけて、塩・薄口しょう油を入れて調味する。
- 5
だし汁をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を混ぜいれる。
- 6
⑤が煮立ったら卵をお箸を伝うように糸状に入れる。
（それが苦手なら穴杓子などを利用する） - 7
三つ葉の茎を加える。
- 8
椀に盛り、みつばの葉を加えて出来上がり♪
コツ・ポイント
ポイント
・汁が十分に沸騰してから卵を入れる。
・卵を入れたら、すぐに混ぜない。
・片栗粉を入れることでさめにくくなる。
・片栗粉を入れると、卵がふんわりして口当たりが良い。
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