なすのはさみ揚げとすっぱい生姜ダレ

生姜ダレを作ります。生姜は良く洗い、皮を剥きます。皮をとっておきます。Ａの調味料を合わせて、とっておいた生姜の皮と一緒に、鍋に入れ煮立たせ、水溶き片栗粉で適当なとろみを付ける。生姜ダレ完成。

豚挽き肉は塩、酒とあわせて粘りが出るまで練る。皮を剥いた生姜を千切りにする。市販の天ぷら粉に水を加えてよくまぜておく。(天ぷら粉の袋の表記どおり)

なすは洗い、ヘタを落として、斜め輪切りにする。練った挽肉を輪切りにしたなすに塗りつけ二枚ではさむ。てんぷらの衣を付けて、中温に熱した油でからりと揚げる。

はさみ揚げをお皿に乗せて、生姜ダレをかけ、生姜の千切りをそえてください。