シイタケは5mm幅でスライス、えのき類は5cmの長さに切る。えのきは小さめに手で裂いて、ヤマブシダケは一人二切れくらい回るように手で裂く。シメジも小房に分ける。

出汁で1のきのこ類を煮始めます。

きのこに火が通ってきたら、薄口醤油と塩で味を決めます。水溶き片栗粉で、薄～くとろみをつけたら出来上がり。