自家製ベーコン&鶏ハム
うめこぼりん @cook_40206321
無添加のベーコンや鶏ハムを手作りしたら
安い、安心、美味しい、そして健康！
覚え書き用に。
このレシピの生い立ち
添加物が気になり始めたので。
常備できるよう、作るのが億劫にならないよう
できるだけ簡単にできる方法を考えました
自家製ベーコン&鶏ハム
無添加のベーコンや鶏ハムを手作りしたら
安い、安心、美味しい、そして健康！
覚え書き用に。
このレシピの生い立ち
添加物が気になり始めたので。
常備できるよう、作るのが億劫にならないよう
できるだけ簡単にできる方法を考えました
作り方
- 1
★の材料を合わせソミュール液を作る
-
- 2
肉を適当な大きさに切り分ける
-
- 3
ジップロックにソミュール液と肉を入れ空気を抜く
-
- 4
肉がしっかり漬かるように密封し冷蔵庫へ。24時間漬ける
-
- 5
肉を水に浸し塩抜き1時間。
-
- 6
水分を切って、オーブンで焼く。
180℃（50分）→200℃（20分）
ひっくり返して焼き目を均等に -
- 7
そのままで美味しいが、もう一手間！
スモークする。 -
- 8
弱火で20分スモーク
-
- 9
出来上がり。
出来立ても美味！時間をおいて食べるのも美味！ -
コツ・ポイント
スモークは省いてもいいが、断然美味しく
日持ちするので燻製にするのがオススメ。
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