むきがれいは料理酒にひたし、塩胡椒をしておきます。
たまねぎは、くし切り。アスパラはささがきに切っておきます。

下味をつけたカレイに、薄力粉をまぶし、◎の材料を混ぜた衣をつけ、揚げておきます。（天婦羅の衣は卵を使うより、酒を水と同量いれるとカラっと揚がります）

フライパンなどの鍋に、昆布だし、醤油、みりん、練りしょうがを入れ、あたためます。沸騰したらたまねぎ、アスパラ、もやしを入れ少し煮ます。
（しゃきしゃき野菜がいい場合はこの手順で。くったり野菜が良い時は、沸騰前に入れるといいです）

野菜に火が通ったら、☆で、水とき片栗粉をつくりとろみをつけます。これで、味噌あんかけは完成です。

あたためたご飯をどんぶりに盛り、青シソをかけます。

青シソの上に揚げたカレイをのせ、あつあつの味噌あんかけをかけて、白胡麻をちらしてできあがりです！
（うちには長ネギがなかったのですが、白髪ねぎなどのせると美味しいと思います）