水大匙２を小さい容器に入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす。苺をミキサーにかけてピューレ状にし、１２０ｇ量りとる。

ビニール袋にグラハムクラッカーを入れ、麺棒を転がして細かく砕く。溶かしたバターを加えて、もむようにしてなじませる。クッキングぺーパーを敷いた型の底に敷き詰め、コップの底などで押してしっかり詰める。

クリームチーズをラップで包み、レンジ弱で様子を見ながら加熱して柔らかくする。ボウルに入れ、ヘラで練ってクリーム状にする。

砂糖を加えて泡立て器で滑らかになるようよく混ぜる。１の苺を加えてよく混ぜる。

４の１/３の量を別のボウルに入れ、湯煎にかけて軽く温める。これに湯煎にかけて（又はレンジ弱で加熱して）とかしたゼラチンを加えて混ぜる。

５を４に戻して混ぜ、白ワイン、６分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせる。

２に６の生地を流し入れ、台に打ち付けて空気を抜く。マーブルにする場合は生地少量を残しておき、赤い食用色素で色を付け、表面にたらしてヘラで軽く混ぜてマーブルにする。

冷蔵庫で冷やし固める。切り分けるときはナイフを軽く温める。お好みでフルーツをかざる。