なすを乱切りにして水にさらしあく抜きをする。（小さく切ると煮たときに崩れてしまうので注意）

豚肉を小さく切る。

フライパンにごま油をしき豚肉を炒める。
色が変わったら茄子を入れ、だしの素と砂糖を加えて全体に油が回るまで炒める。

計量カップにめんつゆ・酒・みりんを入れ、２００になるように水を足したものをフライパンに入れ全体を混ぜ、蓋をして強めの中火で５分煮る。
蓋を取って煮汁が多めなら少し汁気をとばす。（煮詰め過ぎるとからくなるので注意）