圧力鍋に油を熱し、大きめの一口大に切った牛肉を炒めます。タマネギ、人参、セロリの半量をみじん切りにして牛肉に加えて炒める。ニンニクも入れて炒める。

トマトペーストを加え、塩こしょうをして混ぜたら赤ワインをひたひたよりちょっと多めくらい加え、ローレルも加える。蓋をして圧力が上がったら２０分。

圧力中に残りのタマネギ、人参、セロリをぶつ切りにし、ジャガイモもぶつ切りにして、ボールに入れて塩こしょうしておく。

鍋の圧力が下がったら蓋を開け３の野菜を入れて混ぜ、蓋をして再び圧力を上げて５分。

できたらここで一晩寝かす。次の日に温めて盛りつけて、電子レンジでチンしたブロッコリーを飾ってできあがり。