小豆をざるにいれて流水でざっと洗う。

水気を切り、鍋に入れる。
８００ｃｃの水を注ぎ、強火で煮る。
沸騰すればさし水をし、2分ゆでる。
ざるにあげてまた水洗いをし、鍋に入れて水８００ｃｃを注ぎ、沸騰したらさし水をしながらゆでる。

弱火で約２時間煮て、豆がやわらかく、へらの上でつぶれるくらいになったら火を止める。

ざるに手ぬぐいをかぶせ、ゆで上がった小豆を移す。
ぎゅっと水気を絞る。

鍋に移し、グラニュー糖を加え、へらで混ぜながら、火にかける。
ふつふついったら、なべ底が焦げ付かないように、へらで練りながら弱火で煮る。
塩を加えて、とろみが出たら、火をとめる。

出来上がり。

すぐに使わない場合はあんこだまにして、冷凍してもokです。