白菜は柔らかい緑の部分と、白い硬い部分に分け、緑の部分はざく切りに、白い部分は削ぎ切りにします。

戻した干ししいたけは石突を取り削ぎ切りにします。戻し汁は取って置きます。

カラーピーマンは６割にします。

さらに牛乳、チキンスープ椎茸の戻し汁を加えて煮立てます。鶏団子の種をスプーンで適当にまとめ、煮立ったスープに落として煮ます。団子が固まってくるまで、あまり動かさないで下さい。

灰汁を取りつつ、鶏団子に火が入るまで中火で煮ます。塩・胡椒で味を付け、白菜の緑の部分と、カラーピーマンを加えて火を通したら、水溶き片栗粉でトロミを付け出来上がりです。