蕪と海老と林檎のバターソテー

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無量庵ＵＫＩ
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

蕪の甘さとバターの香りは良く合う。
そんな取り合わせで、ちょっと豪華な一品。
このレシピの生い立ち
「浦和の畑」で思いのほか、蕪がよく出来たので作ってみました。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2010_4.html

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材料

２人分
  1. 海老 ２００ｇ
  2. シャンパン 適量
  3. バター 適量
  4. 蕪 大６個
  5. 塩・胡椒 少々
  6. 林檎 １個
  7. ローズマリー お好みで
  8. オリーブオイル 少々

作り方

  1. 1

    湯を沸かして海老を入れてすぐに出し海老の殻を剥く

  2. 2

    殻を剥いた海老をボールに入れてシャンパンを注ぎ海老の下拵えをする

  3. 3

    蕪は皮を剥き厚めに輪切りにして両面の十字の切れ目を入れる

  4. 4

    フライパンにバターを溶かし蕪を入れて片面に焼き色を付ける

  5. 5

    蕪をひっくり返してそこに海老を入れて塩胡椒して味を調える

  6. 6

    さらに拍子切りした林檎を入れて焼き目を付ける

  7. 7

    海老を浸したシャンパンとローズマリーを入れて蒸煮にする

  8. 8

    皿に盛り最後にオリーブオイルを掛けまわして完成

コツ・ポイント

最後のオリーブオイルが香りと軽さをかもし出します。

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レシピ作者

無量庵ＵＫＩ
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
に公開
「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業（野菜作り）と漁業（釣り）を実践・思索しています。もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。http://muryouan.anaina.net/
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