水と☆印の調味料を鍋に入れ火にかけます。
味を見て、辛さが足りなければお好みで★の粗引き唐辛子を足して下さい。

かきは塩水で２～３回もみ洗いしてザルにあけておく。
人参はいちょう切り、大根は太目の千切り、白菜はざく切り、ニラは４ｃｍ程度に切りそろえ、ねぎは小口切りにしておく。

人参、大根、白菜を１の鍋に入れ柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら、かきを入れ、ねぎ、ニラを上からかぶせるように入れてふたをし、かきに火が通るまでサッと煮てできあがり。