かきは塩水の中で軽く洗って、ざるにあげて酒をふる。

ニンジンはいちょう切り、白ネギは斜め薄切り、木綿豆腐は大きめのさいの目切り、水菜は3～4cm長さに切る。

白菜キムチは大きければざく切りにする。えのきたけは石づきを切り落として半分の長さに切る。

ごま油を熱して、ニンジン・白ネギ・白菜キムチを炒める。野菜がしんなりしたらだし汁を入れて煮る。

えのきたけ・木綿豆腐を入れて調味料を入れる。

煮立ったらかきを入れる。かきがぷっくりと膨らんで上に浮いてきたら、水菜を入れて仕上げる。