梅味噌 ～速成編～ ♪
ゆるっとmascle @cook_58107938
いろんなお味噌で作るとたのしいです （*^_^*）
最短2週間目から使えます ♪
このレシピの生い立ち
数年前からはじめた梅味噌 より簡単にしたくて
アプリでひらく作り方
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青梅をよく洗って一晩水につけます へたを竹串でとってよく水気をふき取ります
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味噌と砂糖をざっくりボウルで混ぜます
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きれいなビンに味噌と青梅をl交互に詰めていき、冷暗所に置きます
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- 4
梅がしわしわになったら（一ヵ月半くらい）完成ですが2週間目くらいから使えます
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しわしわの梅を取り除き別のビンに詰めなおして冷蔵庫で保管します
- 6
冷蔵庫で保存する場合火入れはしなくても大丈夫、フレッシュな風味も味わえます
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去年は赤味噌で作ってみました さっぱり目のテンメンジャンって感じ
ナスの炒め物に大活躍 -
- 8
一味唐辛子を入れて寝かせるとコチュジャン風になります 私は3分の１くらいはそうします
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しわしわの梅、実を削ってお料理に使えないこともないのですがすごく手間がかかります
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出来立てフレッシュのお勧めは冷しゃぶのたれにすることです ♪
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2週間たちました♪ 時々転がしてゆすってやるといいです
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今年の梅味噌です はじめて使った柔らかいお味噌 出来上がりがあまりにさらさらだったのでちょっとだけ火を入れました
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火入れは弱火でかき混ぜながら糖分を熱でとろみをつけるため ジャムと同様冷めると硬くなるので様子を見ながら数分くらいで
コツ・ポイント
知人に教えたとき出来上がりの目安を言わなかったら10日目でおいしいねってメールが来てびっくり
氷砂糖で作るとすっきりした味わいになるということなのですが梅味噌の味を決める一番の要素は「味噌」です おいしいお味噌で作って下さいね
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