梅味噌　青梅編

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きみ子
きみ子 @cook_40023381

梅酒用の青い梅を味噌に漬け込みます。
３ヵ月後にはさわやかな風味の味噌が出来上がります。
とんかつなどのたれにいかがでしょうか。

このレシピの生い立ち
友達が砂糖も入れて漬け込んでいましたが、砂糖を入れずにさっぱりとしたものを作りました。

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材料

  1. 青梅 ７～８粒くらい
  2. 味噌 ５００グラム

作り方

  1. 1

    梅を水洗いしてざるに上げへたを爪楊枝などで取り除きます。傷をつけないように気をつけながら♪ 1時間くらい水につけあく抜きをし、ざるにあげて水を切り、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

  2. 2

    ジッパーつきのストックバックに味噌を入れ、その中に1の梅を漬け込んでいく。冷蔵庫で保管してください。
    時々袋の上から”もみもみ”して混ぜてください

  3. 3

    ３ヵ月後くらいから食べ始められます。写真は半年後のものです。まだ梅は青いですがみじん切りにしてそばの薬味などに使えます。

  4. 4

    ご飯に混ぜ込み、ストーブの上で焼きおにぎりを作りました。

  5. 5

    るる子さんが　厚揚げと玉ねぎの梅味噌ソース レシピID :22634313 を作ってくださいました。
    これ！絶対おいしい

コツ・ポイント

梅酒をつけるときについでに作れます。梅醤油【　レシピＩＤ :17445955】と３種一緒に作れます。

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レシピ作者

きみ子
きみ子 @cook_40023381
に公開
息子二人も家庭を持ち、私の母、主人との三人家族。フルタイム勤務のため土日を利用してまとめて料理をし、平日はできる限り時間を短縮した食事作りをしています。
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