カラフル夏野菜と厚揚げの麻婆風ピリ辛炒め
みつぞう @mitsu_zou
夏野菜と挽肉を麻婆風に炒めました。厚揚げも入れたらボリューム満点。低糖質・高蛋白・食物繊維たっぷり！おつまみにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
●実家から届いた新鮮夏野菜をピリ辛味に炒めました。厚揚げが入って、ボリューム満点。ごはんにかけて丼風にしてもイケます。●高蛋白・低糖質で、食物繊維がたっぷりとれます。●我が家では厚揚げは「肉」扱い。食べ応えがあるので冷蔵庫に常備しています。
アプリでひらく作り方
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厚揚げは2cm角に切る。ピーマン、パプリカは１口大に切る。ズッキーニは乱切りにする。長茄子は乱切りにして水に晒す。
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- 2
鍋にごま油大さじ１と生姜を入れて熱し、長ねぎを炒め、香りが出たら挽肉を加え炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加え炒める。
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- 3
ズッキーニと茄子入れて炒め、ピーマン・パプリカ・厚揚げも加えてひと混ぜし、●を入れて野菜に火が通るまで煮る。
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- 4
オイスターソースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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コツ・ポイント
●夏野菜はお好みのものを。ゴーヤやトマトなどもいいと思います。私はズッキーニの代わりに太くなったきゅうり（皮をむいてタネを除く）もよく使います。●辛いものが苦手な方も一緒なら、豆板醤を使わず作ります。食卓でラー油を足せば大人味。
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