野菜のおやき
akikikikiki @cook_40041774
信州名物のおやき 切干大根Ver. 野菜系だけどおやつとしてもいい感じ。
このレシピの生い立ち
近所のうどん屋さんのおやきが、引越しで食べられなくなってしまったので再現に挑戦。
野菜のおやき
信州名物のおやき 切干大根Ver. 野菜系だけどおやつとしてもいい感じ。
このレシピの生い立ち
近所のうどん屋さんのおやきが、引越しで食べられなくなってしまったので再現に挑戦。
作り方
- 1
強力粉をボウルに入れてぬるま湯を加え、手でよくこねて耳たぶぐらいの硬さにする。
ぬれふきんをかけて表面が乾かないようにして、常温で６０分ねかす。
- 2
１の間に、切干大根と干ししいたけを水でもどし、絞って水気をきって小さく刻む。
人参は短めの細切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、人参から炒めて大体火が通ったら大根としいたけも加えて炒める。
- 4
野菜が全体的に混ざったら、調味料を全て加える。この時、汁気が残らないようにしっかり炒めること。器に移して粗熱をとる。
- 5
１の生地を少量の強力粉（分量外）で打ち粉をしながら、直径１５ｃｍｘ厚さ５ｍｍぐらいに丸くのばす。
スプーンで４の具を中心に乗せて、ひねりながら包んでいく。 - 6
５をクッキングシートを敷いた蒸し器に２ｃｍ以上の間隔をあけて並べ、ぬれふきん＋ふたをして１０分間弱火で蒸す。生地が透き通った感じになったら蒸しあがり。
-
- 7
食べる直前に、フライパンか魚焼き網で両面に焼き色をつけてできあがり。
-
コツ・ポイント
５のとき、皮が厚すぎるとすぐ硬くなったり、食べづらかったりしました。６まで調理したら、ラップで１つづつ包んで冷凍保存可。
他の具材案：
ひじき＋おから、なす＋七味唐辛子、豚ひき肉＋ビーフン
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信州名物のおやきです☆おかず入りのおやきは子どもたちにこそ食べてほしい日本のおやつ。具は餡やひじき煮でも、気軽なもので。
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