メレンゲを作ります。卵白をボウルにいれて、さっとほぐし白っぽくなれば砂糖を２回に分け入れ、ピンと角が立つまで泡立てます。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩はあわせてふるっておきます。

別のボウルに、室温に戻したバターを入れてハンドミキサーで混ぜます。砂糖、いちごジャムを入れてさらに混ぜます。

卵黄も入れてしっかりと混ぜます。

ゴムベラにもちかえて、粉の１／３とメレンゲの１／３を入れて切るように混ぜます。

ゴムベラで切るようにしてしっかり混ぜます。

マフィン型に、マフィン用の紙をしき、スプーン２本を使って、分け入れます。
１８０度のオーブンで２０－２５ 分焼く。

焼きあがったら型のまま粗熱を取り、ある程度冷めたら型から出して網の上で冷まします。