豚の味噌仕立てしょうが焼き鍋＠フライパン
みつぞう @mitsu_zou
風邪なんてトンでけ！豚肉をたっぷりの生姜と味噌ダレで味付け。フライパンで生姜焼き風に作る簡単鍋。ねぎも入ってあったまる！
このレシピの生い立ち
「直火にかけられるアルミ容器入りの、味付けモツ鍋」を買って来た時には、フライパンに移し変えて野菜や豆腐を加え、増量して食べます。「モツ鍋セットを買うより、豚肉で作った方が安いぞ」と気づき、味付けした豚肉で同様に作ってみました。
アプリでひらく作り方
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生姜はすりおろす。●の調味料を合わせる。
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ビニール袋に豚肉（今回は肩ローススライス）と生姜、●の半量を入れて揉む。ごま油も加えて更にもみ、１５分ほど室温におく。
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豆腐は水切りし、２ｃｍ角に切る。ねぎは１．５ｃｍ幅に切る。白菜は芯と葉に分け、芯は３ｃｍ角に切り、葉はざく切りにする。
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- 4
フライパンに白菜の芯と水を入れ、蓋をして強火にかける。
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- 5
蒸気が盛んに出てきたら、２の肉を味噌ダレごと加えて、炒める感じで混ぜる。
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- 6
肉の色が７割程度変わったら、白菜の葉、ねぎ、豆腐を入れる。２で残った●も入れて、蓋をして強火のまま加熱する。
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- 7
６で加えた野菜がしんなりしたら蓋を開け、全体を混ぜて完成です。
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グツグツ煮ながら熱々を食べましょう！「かんずり」「七味唐辛子」「柚子胡椒」など、ピリリと辛い調味料をつけるのがおすすめ。
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レシピID:22632423を作った時に撮った「かんずり」の写真。唐辛子と塩、糀で作る調味料です。鍋には超おすすめ！！
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コツ・ポイント
●フライパン以外の鍋でももちろん出来ます。プロセス３で豚肉を炒めるので、土鍋だとこびりつく場合も。土鍋を使う際は、白菜の芯と一緒に加える水を８０ｃｃ程度に増やして下さい。●食卓に運んでからも火が入るので、プロセス６の加熱時間は短めでOK。
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