卵をほぐしグラニュー糖を加え、湯せんにかけながら、ミキサーで泡立てます。もったりとしてきたら、湯せんから外し、ミキサーで

ふるった薄力粉とココアを、作り方２に入れゴムベラで下から上に回す様に、混ぜ合わせます。

オーブン２００度に予熱します。

クッキングシートを敷いた黒皿に、スポンジ生地を入れます。満遍なく上に霧吹きで水をかけます。乾燥防止です。

オーブンの上段に入れ、１０分焼きます。

焼き上がったら、黒皿からケーキクーラーにのせ、冷まします。

チーズクリームを作ります。

クリームチーズを室温で柔らかくします。

生クリームにグラニュー糖を加え、氷水につけ８分立てにします。

クリームチーズをクリーム状に、泡立て器で柔らかくし、生クリームを３〜４回に分け混ぜ合わせます。

深めの大きなお皿に、スポンジを敷き、ブランデー２５ccとエスプレッソ液半分を混ぜ合わせたのを、ハケで染み込ませます。

チーズクリームを半分、スポンジの上に入れます。

スポンジ生地をのせ、残りのブランデー２５ccとエスプレッソ液半分を、ハケで染み込ませます。

１日冷やした方が、全体にしっとり感が増して、美味しく頂けます。水っぽい感じが好きな方は、その日に食べるのが、オススメ！