中ぐらいのボウルに砂糖を入れ、溶かしたマーガリンを熱いうちに入れ混ぜ、次に卵を加え混ぜ合わせます。

３に、バニラエッセンスを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。薄力粉を入れ纏めます。

纏まったらラップに乗せ細長くし、冷蔵庫で冷やします。

小さめのボウルに強力粉５０gを入れお湯を加え、素早くスプーンで混ぜます。粉っぽさが残っててもいいです。ラップに包み放置。

耐熱容器もしくわボウルに水⇨砂糖⇨塩を入れ、レンジ５００w２０〜４０秒温めます。（気温によって秒数調節）

８に、スキムミルク⇨ドライイースト⇨強力粉を入れ、その都度ゴムベラで良く混ぜ合わせ、１分放置します。

９に強力粉、オリーブオイル、卵をまとめて入れ、ある程度まとまったら、手でこねていきます。

全体に纏まったら、湯種生地半分を入れます。

生地を包み、白い生地が外に出ない様に、包み込みながらこねていきます。

湯種生地か全体に混ざったら、残りの湯種生地を包み込み、また同じように捏ねていきます。

生地の色が黄色から白っぽくなり、耳たぶ位の柔らかさになったら丸く整え、予めオリーブオイルを塗ったボウルに移します。

ラップをしレンジ５００w３０秒温め、レンジ発酵４０度で３０分発酵させます。

レンジの発酵機能が無い場合、最初にレンジ５００w３０秒温め、湯煎（お湯４２度〜４４度位）何度か熱さを確かめて。

お湯が冷めて来たら、熱湯を入れて温度を、調節して下さい。約４０分発酵させます。（レンジ発酵より１０分長め）

クッキー生地を手のひらで捏ねて丸めます。表面に小麦粉をまぶし、全体に馴染ませたら室温放置します。

菓子生地が倍になるまで発酵したら、５５〜５６gで８等分します。生地の全体のグラムが、４４５〜４４８g位です。

空気抜きをして、15分ベンチタイム。二枚に重ねた、キッチンペーパーを水で濡らし絞り、ラップではなく生地の上に開いて乗せる

菓子生地のエア抜きが終わったら、クッキー生地を手の温かさで柔らかくし、左手に餃子の皮位の大きさまで広げます。

パン生地のツルツルした面に、クッキー生地をのせ、クッキー生地にグラニュー糖を付け、右手でパン生地をつまみ押し回します。

麺棒で広げてもいいです。生地の半分以上包まれる状態がベストです。

パン生地をつまみ、グラニュー糖を全体に、たっぷりクッキー生地に付けます。

形を整え（左手に乗せ、右手で軽く回す）、黒皿に３＋２＋３とのせ、格子状に（スケッパーor果物包丁の上で）模様を付けます。

２次発酵します。生地が乾かない様に、霧吹きをかけて発酵するとイイです。（私はレンジでスチーム発酵を使用しています）

スチーム発酵が無い場合、ラップを緩めに付けます。

（お湯での発酵では無く、レンジ温め発酵させます。レンジ５００w３０秒温め、生地を触り暖かさを確かめ、人肌の温度を保持

します。冷めにくい場所に置き、「レンジ５００w３０秒温め」を生地を触って、冷めて来たと感じたら、温めを繰り返します。

生地が膨らみ、隣り生地にくっつきそうになったら、ラップをはずします。

オーブン１７０度予熱。 ２０分焼いたら出来上がり。すぐに食べない場合は、ケーキクーラーなどにのせ、完全に冷ましてから、