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焼き鳥セット

たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456

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材料

3本×3種
  • たね
  • 鶏ひき肉 300g
  • 塩胡椒 少々
  • 生姜→おろし(小さじ2) 6g
  • 卵 1個
  • 白ねぎ 50g
  • パン粉(大さじ3) 9g
  • 片栗粉(大さじ1) 9g
  • 砂糖(小さじ1) 3g
  • ごま油(小さじ1) 4g
  • ■タレ
  • 醤油(大さじ2) 36g
  • 味醂(大さじ2) 36g
  • 砂糖(小さじ4) 12g
  • 酒(大さじ1) 15g
  • 水(1/4カップ) 50g
  • 片栗粉(小さじ1) 3g
  • ねぎま・レバー
  • 鶏もも(9個) 150
  • 白ねぎ(9個) 250g
  • レバー(12個) 240g
  • 塩胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    ■■タレを合わせておく
    オーブンを160度に予熱しておく

  2. 2

    鶏肉を一口大に切り分ける

    • 焼き鳥セット作り方2写真
  3. 3

    白ねぎをねぎま用に9個、つくね用にみじん切りにする

    • 焼き鳥セット作り方3写真
  4. 4

    つくねの材料をボウルで合わせる

    • 焼き鳥セット作り方4写真
  5. 5

    つくねを丸めてサッとゆでる。

    • 焼き鳥セット作り方5写真
  6. 6

    団子のまわりが固まったらお湯から上げて串に刺して鉄板に並べる

    • 焼き鳥セット作り方6写真
  7. 7

    ねぎま・レバーを串に刺す

    • 焼き鳥セット作り方7写真
  8. 8

    160℃のオーブンで10分加熱する

    • 焼き鳥セット作り方8写真
  9. 9

    竹串を刺してしっかり加熱できているか確認する

    • 焼き鳥セット作り方9写真
  10. 10

    • 焼き鳥セット作り方10写真
  11. 11

    フライパンにタレを煮立たせ串焼きを絡ませる

    • 焼き鳥セット作り方11写真
  12. 12

    • 焼き鳥セット作り方12写真
  13. 13

    • 焼き鳥セット作り方13写真
  14. 14

    • 焼き鳥セット作り方14写真
  15. 15

    • 焼き鳥セット作り方15写真
  16. 16

    皿に盛り付けて完成!

    • 焼き鳥セット作り方16写真

コツ・ポイント

軟骨をいれるとアクセントがあって良い。
生姜は必要

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たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456
2024/05/24 06:58に公開
 メモ書きレシピです。介護食士2級になりました(^^
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このレシピのキーワード

焼き鳥 片栗粉 鶏もも肉 卵 酒 とりひき肉 レバー しょうが 長ネギ

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