トマトとナスとモッツァレラのタリオリーニ
北海道 @Pref_Hokkaido
ルルロッソ生パスタ（タリオリーニ）を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
北海道の留萌市と小平町のみで生産されている南留萌産の希少な硬質小麦「北海２５９号」を原料とした「ルルロッソ」を使用したレシピです。
◆考案：留萌調理師会
トマトとナスとモッツァレラのタリオリーニ
ルルロッソ生パスタ（タリオリーニ）を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
北海道の留萌市と小平町のみで生産されている南留萌産の希少な硬質小麦「北海２５９号」を原料とした「ルルロッソ」を使用したレシピです。
◆考案：留萌調理師会
作り方
- 1
トマトは湯むきして１ｃｍ角に切る。にんにくは粗めにみじん切り、ナスは１ｃｍ角に、モッツァレラチーズは一口大に切る。
- 2
フライパンに多めのオリーブオイルを入れて、ナスに塩を振って香ばしく炒め、一度取り出しておく。
- 3
フライパンににんにくとオリーブ油大さじ２を入れ、香りが出てきたら、トマトと白ワインを加え、塩を振り5～10分程煮詰める。
- 4
生パスタを１分30秒茹でる。
- 5
３にパスタ、モッツァレラチーズ、ゆで汁を入れ、混ぜながら煮て、最後に塩こしょうで味を調えて完成。
コツ・ポイント
◆ナスは、きつね色になるまで香ばしく炒めます。
◆ゆで汁で適度な濃度のソースにします。
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