トマトは湯むきして１ｃｍ角に切る。にんにくは粗めにみじん切り、ナスは１ｃｍ角に、モッツァレラチーズは一口大に切る。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れて、ナスに塩を振って香ばしく炒め、一度取り出しておく。

フライパンににんにくとオリーブ油大さじ２を入れ、香りが出てきたら、トマトと白ワインを加え、塩を振り5～10分程煮詰める。

生パスタを１分30秒茹でる。

３にパスタ、モッツァレラチーズ、ゆで汁を入れ、混ぜながら煮て、最後に塩こしょうで味を調えて完成。