新生姜を洗い、スライサーで薄切りにする。

小鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかけて沸騰したら弱火にして15分くらい茹でる。辛いのが苦手なら長く茹でても。

ザルにあげて湯をきる。（私はこの茹で汁で紅茶を淹れたり蜂蜜を入れて飲んじゃう）

小鍋に茹でた新生姜を戻し，砂糖と水を入れて煮る。沸騰したら弱火にして時々混ぜながら10分ほど煮る。

醤油と鰹節を追加して5分くらい水分を飛ばすように加熱する。

汁気がなくなったら火からおろしてしばらく混ぜ続ける。粗熱が取れたら白胡麻を混ぜる。