りゅうじさんが出てた天下一品分析してみた
レシピを見てて体積と質量と%とセットで表記してくれたらいいのにと思いGPTを駆使して変換してまとめを作ってみました
このレシピの生い立ち
･本家は鶏ガラベースのスープらしいので鶏油を推奨していました。
･ゼラチンを入れるのは乳化系スープにするためにらしいです。
りゅうじさんが出てた天下一品分析してみた
レシピを見てて体積と質量と%とセットで表記してくれたらいいのにと思いGPTを駆使して変換してまとめを作ってみました
このレシピの生い立ち
･本家は鶏ガラベースのスープらしいので鶏油を推奨していました。
･ゼラチンを入れるのは乳化系スープにするためにらしいです。
作り方
- 1
･水
･肉はそのまま
･野菜達を乱切りにする
･ニンニクは皮剥く
･しょうがは皮をホイルで擦り取り薄切りにして
鍋に投入 - 2
･沸騰させたら弱火にして1時間煮込む
･肉を取り出す
･肉を袋に入れて、醤油を入れる
･空気を抜けば全体に醤油が回る - 3
煮込み後の追加調味
･鶏ガラスープ
･ラードor鶏油
･ゼラチン
･ハンドブレンダーorミキサーでミキシング
スープ完成 - 4
~かえし作り~
醤油 塩 胡椒 ハイミー 砂糖を鍋に入れ沸騰させる
煮切るという工程で醤油の角を取るために行う - 5
かえしにスープを計量して入れればラーメンスープの完成
- 6
後は麺と具材用意してトッピングして完成
- 7
作ってみた感想としては私はズボラして炊飯器で1時間煮込む為に早炊2回しました
- 8
結果しょうがとニンニクの香りが飛びました
よく考えると炊飯器では強火で1時間煮込んだことになります。 - 9
･チャーシューはパサパサになりました
･スープの味はそれなりには美味しかったです。
･本家を食べた事ないけど自己評価は… - 10
星2.5って所ですかねこれはレシピが悪いのではなく私が悪い、失敗談を活かして皆は成功に活かしてくれ以上
コツ・ポイント
機械的に変換しただけなので発案者の意思とかけ離れた味になる可能性も有ります、あくまで私の覚書である事ご了承ください
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