根菜たっぷりコク旨ウスター豆腐入ナムル風

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジで簡単肉無でも豆腐とたっぷり根菜で満足。簡単調味料でシーフード風味さっぱりウスター味がご飯によく合うコク旨ナムル風

このレシピの生い立ち
Kamosubaさんのさつま芋とお肉の味噌マリネの味がレモン風味にしても美味しかったので、マイレシピ味噌マリネ味ツナ野菜炒めの味をウスターソースにしてシーフード風味にマイレシピ根菜たっぷり豆腐入ナムル風の作り方で作ってみたレシピです。

根菜たっぷりコク旨ウスター豆腐入ナムル風

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レンジで簡単肉無でも豆腐とたっぷり根菜で満足。簡単調味料でシーフード風味さっぱりウスター味がご飯によく合うコク旨ナムル風

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Kamosubaさんのさつま芋とお肉の味噌マリネの味がレモン風味にしても美味しかったので、マイレシピ味噌マリネ味ツナ野菜炒めの味をウスターソースにしてシーフード風味にマイレシピ根菜たっぷり豆腐入ナムル風の作り方で作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. インゲン 約30g
  2. さつま芋とズッキーニ 約60〜90g
  3. 茄子 約90g
  4. 玉ねぎ 約90g
  5. しめじ 約30〜60g
  6. 豆腐 3連パック1丁
  7. 春雨 約15g
  8. △酢 小さじ3
  9. △コンソメ 少々
  10. △ごま油 小さじ3
  11. ◎水 大さじ6
  12. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  13. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  14. ◎酒 小さじ6
  15. ◎鰹節 小さじ9
  16. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  17. ◎こしょう 少々
  18. ◎炒りごま 小さじ6
  19. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  20. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  21. ●中濃ソース 小さじ6
  22. ●ポン酢 小さじ3
  23. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  24. ○酢 小さじ3
  25. ○チューブ生姜 小さじ3
  26. すりごま 小さじ6
  27. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで２分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    ◎と●と○は耐熱皿3つに3等分に合わせておきます（●はあればウスターソース、○はあればレモン汁でも大丈夫です）

  4. 4

    インゲンは食べやすく切っておきます（今回2皿は人参を5mmくらいの棒状に切った物にしています）

  5. 5

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）

  7. 7

    しめじは房をとりすすいでばらしておきます（今回半分くらい椎茸を食べやすく切った物にしています）

  8. 8

    さつま芋とズッキーニは5mmくらいの棒状に切りしばらく水に浸しておきます（今回2皿は半分くらい大根にしています）

  9. 9

    インゲン玉ねぎ茄子さつま芋しめじは3等分に合わせておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  10. 10

    9に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    3に10を下味の残りごとのせます

  12. 12

    11に軽く濡らしたキッチンペーパーを乗せます

  13. 13

    12にふんわりラップをしてレンジ500wで４分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  14. 14

    13をよくまぜます

  15. 15

    春雨を3等分に分けておきます

  16. 16

    14に春雨を流水を3秒くらいかけてからのせます

  17. 17

    16にふんわりラップをしてレンジ500wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  18. 18

    17に豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます

  19. 19

    18をラップなしでレンジ500wで４分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  20. 20

    軽く混ぜます

  21. 21

    好みでごまを散らして完成です

  22. 22

    キッチンペーパーで包み低めのW数で加熱する事で短い加熱時間でも程よく火が通ります。

  23. 23

    ウスターソース代用の詳しいレシピはレシピIＤ5986200をご覧下さい

  24. 24

    さつま芋と鶏胸肉のマリネにする場合はレシピIＤ4060690をご覧下さいをご覧下さい。

  25. 25

    少量の蜂蜜と酢と生姜でレモン風味になります。

  26. 26

    豆腐ではなくツナ缶で味噌ベースで作る場合はレシピIＤ7850208をご覧下さい

  27. 27

    今回鶏ガラとオイスターソースでほんのりシーフード風味にしましたが、ほんのり洋風にする場合は作り方28もご覧下さい

  28. 28

    洋風に仕上げる場合鶏ガラをコンソメにオイスターソースを味噌か中濃ソースに鰹節をきな粉にしてみて下さい。

  29. 29

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1皿はブロッコリーと大根人参無しています。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます

  30. 30

    今回しっかりメインの為、豆腐を加えましたが、麺類等に合わせる腹持ちの良い副菜にする場合は豆腐は無しで冷やしてもお勧めです

  31. 31

    30の場合野菜は茄子よりも大根等の方がお勧めです。

  32. 32

    今回ウスターソースベースにしましたが、●と○を味噌にして味噌ベースにしても。その場合ポン酢か酢小さじ3は加えて下さい

  33. 33

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜は砂糖にして調整して下さい

  34. 34

    今回レモン風味にさっぱり仕上げましたが、酸味が苦手な方は○はなしにするか、●を中濃ソースのみにしても大丈夫です。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する
事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方22〜32もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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