まずは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 給食」と検索！

「サラダ油」
まずは炒めるので油を。

「にんじん」
5mm角程度に切ったものを。

「さっと炒める」コツ①
あくまでも油が絡む程度。

「高野豆腐」
水で戻して、短冊に切ったものを。

「さっと炒める」コツ①
ここでもさっと。

「料理酒」
アルコール系を先に。

「みりん」
これもアルコール系なので先に。

「醤油」
料理酒、みりんより量が少ないので分量注意！

「水」
どうせこの後、煮詰めるんですが、味ムラをなくすために必須。

「煮詰める」コツ①
そぼろという名前なんですが、炒め物や炒り物ではなく"煮物"なんです。

「味見をする」
5分程度に詰めたら味見をしてください。きんぴらのような味ならOK
濃ければ水を足し、薄ければ煮詰めて

「水分量の目安①」コツ②
鍋底にそこそこ残っている程度。この後ツナも水分を吸うので、このぐらい残してください。

「水分量の目安①」コツ②
上から見るとこんな感じ。いわゆる線が引ける程度。

「火を止める」
味、水分が決まったら火を止めて。

「ツナ」コツ③
最初にツナを入れて炒めるとボロボロになってしなうので、食感を残すためにここで加えます。

「和える」コツ③
あくまでもツナをボロボロにしすぎないように
。

「白ごま」
一応ここは給食に則って。なければないでもいいです。

「さっと和える」
ごくさっとでOK

「完成」
ご飯にかけて食べるのもあり。