ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにして溶きほぐし、実山椒の佃煮も加える。

フッ素樹脂加工の卵焼き器に油を加えて中火で熱し、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

２の卵焼き器に１の１/３量を流し入れ、巻けるようになれば向こう側から手前に向けて巻きながら焼く。

３を向こう側に移し、必要なら油を足し、残りの卵液の半量を流し入れる。焼けた卵焼きを箸で持ち上げ、その下にも流し入れる。

４が巻けるようになれば、向こう側から手前に向かって巻く。

焼けた卵焼を向こう側に移し、残った卵液を全て流し入れる。４と同様にする。

巻けるようになれば、向こう側から手前に向かって巻き、仕上げる。

焼き上がったら、４等分（お好みで）に切り分け、盛り付ける。