梅仕事　さしす梅干し

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クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040

失敗なし！塩分控えめ梅干しと自家製かんたん酢ができちゃいます。是非お試しください。
このレシピの生い立ち
自家製かんたん酢は万能調味料です。スパイスやハーブをプラスしてピクルス液、焼売や餃子のタレなどなど美味しく使いこなせます。梅干しのクエン酸は疲労回復に効果抜群です。

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材料

作りやすい分量
  1. 完熟梅 1kg
  2. 砂糖 300g
  3. 粗塩 100g
  4. 酢 800ml
  5. 保存容器 1瓶

作り方

  1. 1

    梅は流水で洗い、布巾で水気を拭き竹串でヘタを取り除く。

  2. 2

    焼酎を吹き付け拭き取った保存容器に1を入れ砂糖、塩を加えて酢を注ぐ。

  3. 3

    蓋をして涼しい場所に置く。時々容器を揺すって砂糖と塩を溶かし、土用の頃まで2週間以上漬けておく。

  4. 4

    晴天が続く日を選び、梅の実を清潔なスプーンでそっと取り出し並べ、日当たりの良い屋外に三日三晩干す。

  5. 5

    干し上がった梅と梅酢はそれぞれ清潔な保存容器に入れ、涼しい場所で保存する。

コツ・ポイント

屋外に干した梅は1日1回裏返しましょう。

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レシピ作者

クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040
に公開
東京文京区にある赤堀料理学園でフードコーディネーターと食育アドバイザーの勉強をしました。現在はボランティアで食生活改善推進団体に所属しています。「食べることは生きること」一番大切にしています。
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