ごぼうの天ぷら（おせちのアレンジ）

ごぼうはピーラーで皮をむき、５～６cmの長さに切る。おせちに入れる場合は10ｃｍ。

おせちに使う場合は真ん中を包丁で５cm位切り込みを入れる。上下は切り離さないでね。

横から見るとこんな感じです。ごぼうをこの状態にして、上から斜めに切込みを入れます。

上から斜めにちょうど半分くらいまで切込みを入れます。3のナイフを入れたままのごぼうに別のナイフで切るという荒業もあり。

ごぼうを横に180度回転させて、7と同じ作業を繰り返します。切る方向は同じです。

ごぼうを左右に引っ張るとこんな感じになります。おせちの時はこれ！

お鍋にごぼうを入れ、ひたひたのお水（分量外）と大さじ１の酢を入れる。火にかけ、沸騰したら2～３分ゆでる。

ざるに上げ、さっと流水で洗う。

お鍋に水１カップ、砂糖、しょうゆ、だしの素、ごぼうを入れて落し蓋を。沸騰したら弱火で7～8分。堅いめが好きな人は短めで。

完全に冷えるまで冷まします。氷水でなべ底を冷やす手もあります。おせちの時は汁をよく切ってお重にいれてね。

さて、天ぷらに揚げていきます。天ぷら粉、塩、だしの素、水を入れて混ぜます。

冷めたごぼうをいれて衣をつけます。

１７０度の天ぷら油で１分～２分揚げます。もう火が通っているので、衣がカリッとすればOK

お皿に盛りつけて、レモン等を添えます。ごぼうが味つきなので、何にもつけなくてもおいしいです。