[保育園幼児食]辛くない麻婆豆腐

たかさご保育園
たかさご保育園 @cook_40335069

赤味噌をベースとした辛くない麻婆豆腐です。
小さいお子さんにもオススメです。

このレシピの生い立ち
小さいお子さんも食べられるように辛くない麻婆豆腐を考えました。

[保育園幼児食]辛くない麻婆豆腐

赤味噌をベースとした辛くない麻婆豆腐です。
小さいお子さんにもオススメです。

このレシピの生い立ち
小さいお子さんも食べられるように辛くない麻婆豆腐を考えました。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1丁(約300〜350g)
  2. 豚ひき肉 100g
  3. 人参 1/2本
  4. 万能ネギ(長ネギでも可) 30g
  5. しょうが(チューブでも可) 1片(大さじ1)
  6. にんにく(チューブでも可) 1片(小さじ1)
  7. ★砂糖 小さじ1
  8. ★赤味噌 大さじ1
  9. ★醤油 小さじ2
  10. ★塩 ひとつまみ
  11. 小さじ1
  12. 片栗粉(水大さじ2) 大さじ1
  13. (煮る用) 300cc

作り方

  1. 1

    しょうがとにんにくをみじん切りにします。

  2. 2

    人参をみじん切りにします。

  3. 3

    万能ネギを小口切りにします。(長ネギの場合はみじん切りにします。)

  4. 4

    豆腐は1.5センチ角のサイコロ状に切ります。

  5. 5

    豆腐を茹でます。(茹でずに水切りをした豆腐を使用しても良いです。)
    ※茹でることにより、崩れにくくなります。

  6. 6

    鍋に油をひき、1のしょうが、にんにくを弱火で炒めます。

  7. 7

    しょうが、にんにくの香りがしてきたら、豚ひき肉を炒めます。

  8. 8

    肉の色が変わってきたら、2の人参をいれ、炒めます。

  9. 9

    人参を炒めたら、煮る用の水をいれ、人参が柔らかくなるまで煮ます。

  10. 10

    アクをとったあと、万能ネギをいれます。

  11. 11

    ★の調味料を混ぜ合わせます。

  12. 12

    ネギに火が通ったら、調味料をいれます。

  13. 13

    5でゆでた豆腐をいれます。

  14. 14

    再び沸騰したら、味を整えます。(最後に水溶き片栗粉をいれると薄まるので少し濃いめがいいです。)

  15. 15

    水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

  16. 16

コツ・ポイント

後から豆腐がはいるので、煮込む時の水は少なめにすると味が薄まらず、美味しくできます。

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