山の芋日記

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黒豆あずき
黒豆あずき @cook_40018679

田舎の母から、篠山名産山の芋が届きました。あんな食べ方、こんな食べ方。
このレシピの生い立ち
山の芋は必ず皮をむいたら、水3カップに対し大１の酢水に20分以上浸す。(アクとり)摩り下ろす時は、金おろしでなく陶器かすり鉢で（黒ずみを防ぐ）

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材料

2人分

    作り方

    1. 1

      【山の芋入りお好み焼き】
      （フライパン１枚分）山の芋(1/2個）だし汁(70CC)薄力粉(大2)ネギ(細かく輪切)人参(千切り)天かす(適量)卵(1個)　お好みｿｰｽ・青のり

    2. 2

      【山の芋入り味噌汁】山の芋
      *御飯にかけても美味しかった*

    3. 3

    4. 4

      【山の芋ご飯】玄米２合、米１合、山の芋（角切り）50ｇ、人参、塩昆布大１、白醤油大１

    5. 5

      【山の芋の磯辺揚げ】山の芋（摩り下ろし）：卵＝３：１
      　醤油：味醂＝２:１　だし汁で硬さを調節する　正方形の焼き海苔に山の芋を落とし、揚げる。大根おろしたっぷりの天つゆでいただきました。

    6. 6

      【山の芋とろろ納豆】山の芋（摩り下ろし）納豆　わさび　たれ

    7. 7

      【山の芋とろろ蒸し】
      picoさんのレシピ「枝豆とろろ蒸し」の山の芋バージョン。ミルサーでも、とろろができることを発見！！和風で作ってみました。picoさん、ありがとうございました。

    コツ・ポイント

    摩り下ろした感じ、自然薯よりは粘り気が少ないような気がします。（あくまで私の主観）山の芋の磯辺揚げが、一番美味しかった

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    レシピ作者

    黒豆あずき
    黒豆あずき @cook_40018679
    に公開
    きなこ、あんこ、黒豆・・・豆好きです。ジャガイモ、かぼちゃ、アボガド・・・ホコホコ感がだいすきです。
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