少しの手間でレベルアップ！親子丼
在宅勤務のおじさん @cook_41116973
シンプルな材料で手軽にできる親子丼ですが、少しの手間を加えることでレベルアップした味わいになります。
このレシピの生い立ち
今までなかなか満足できる味にできなかった親子丼の作り方を工夫してみました。
少しの手間でレベルアップ！親子丼
シンプルな材料で手軽にできる親子丼ですが、少しの手間を加えることでレベルアップした味わいになります。
このレシピの生い立ち
今までなかなか満足できる味にできなかった親子丼の作り方を工夫してみました。
作り方
- 1
鶏肉は繊維を斜めに断つように2cm程度の一口大に切る。できれば余分な皮や脂を取り除く。
- 2
鍋にお湯を沸かして塩少々を加え鶏肉を入れて、表面が白くなるまで茹でザルにあげる。
- 3
玉ねぎは5mm程度の薄切り、三つ葉は長さ2cm程度に切る。
- 4
小さめのフライパンに【煮汁の材料】を入れて煮立て、鶏肉、玉ねぎを加え蓋をして弱火で6~7分煮る。
- 5
蓋を取り中火にしてから、割りほぐした卵の2/3量を菜箸に伝わらせながら全体に回し入れる。
- 6
三つ葉を入れ、卵の一部が固まり始めたら残りの溶き卵を回し入れる。
- 7
ひと煮立ちさせ火を止め、蓋をしてしばらく余熱で火を通す。
- 8
どんぶりにご飯を盛り、7️⃣をすべらせるように乗せる。
-
コツ・ポイント
●鶏肉は下茹でして臭みを取ってから煮ると、タレがレベルアップした味になります。
●卵を2回に分けて入れることで、ふわとろな口当たりになります。
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