梅干し　簡単

梅のヘタをとります。
楊枝とか竹串でもとれると思いますが私はバーベキュー串が一番！ヘタは面倒でも取った方が良い。

梅のヘタが取れたらばーっと洗います。
洗ったら天日で乾かします。

漬け込む容器もアルコールスプレーし天日で乾かします。

梅10キロ　塩1キロ　をだいたいで大丈夫！３つにわけます。
三分の一の塩をボールにいれて、焼酎もボールに入れます。

↑三分の一ずつやらなくても良いのですが、一気にやるのも大変だし、三つの容器で今回はやったのでわけました。

焼酎のボールに梅を入れて焼酎で梅を洗う感じに。

ヘタのところ中心に塩をまぶします。
ひとつひとつやるのは大変ですが、ザーッと頑張ってください。

こんな感じ！
ヘタのところ中心に！！！
焼酎ボールに塩が貯まるのは手に付いた塩が落ちているからです。

梅仕事前半戦終了です。
たまにはゆすってみてくださいね。
日々梅から汁が出てきます。

１日経過。汁があがってきました。
容器に入りきれなかった袋２つが、容器に入りまとめることができました。

陽の届かない、目の届く場所で様子をみましょう。

梅仕事後半戦です。
前半で梅を塩につけて、汁がでてきましたね？
赤しそを準備します。今回は２袋です。
一袋ずつやります。

赤しそをざるに開けます。
ボリュームすごいです。

水でバシャバシャ洗います。
きれいに洗った方が良いみたいです。
私は揉むような感じでやってます。

洗い終えたら軽くザルをゆすって水をきり（ほとんどきれない）塩を小さじ山盛り2杯くらいと揉みます。

おにぎりを握る様にしそをぎゅーっと握るとアクと水分が出てきます。もう出ない！と思うまでギューっとやってください。

だいぶ水分もアクも抜けてきました。
途中で茎があったらとってください。
そして、また小さじ大盛り2の塩をかけて揉みます。

塩を混ぜて揉んでギューを３回繰り返しました。
ギューを頑張っても塩を混ぜるとアク水分が出てきますね。

梅から出た汁をボールに少しとり、しそと混ぜます。
鮮やかな赤いろに変わります。変わったらその汁としそを梅に戻します。

陽のとどかない、目のとどくところで一日一回くらいはゆすって様子をみながら赤くなるのを待ちましょう。

季節の飾りとして、ハーバリウム風にして様子をみたり。