白だし、鶏がらスープ、料理酒と水250cc（分量外）を鍋に入れ、火にかけ一煮立ちさせる。

沸騰してきたらおろしショウガを加え、火からおろし粗熱をとる。

ある程度粗熱がとれたら、一旦冷蔵庫に入れ冷やしておく。

茹で時間７～８分程度の、黄身の中央部がややしっとりするくらいの固ゆで卵を作る。サラダチキンは幅５mm程度に細切りする。

お鍋にたっぷりのお湯を張り、沸騰したらそうめんをゆがく。吹きこぼれる寸前で麺を氷水に移し、よく洗って表面のぬめりをとる。

麺を手で絞って余計な水分を除き、器に盛った後、③のスープを注ぐ。また卵、チキン、刻みネギなどをトッピングする。

仕上げに白ごまを散らし、お好みでラー油を回しかける。