【保育園給食】切干大根のナムル

吹田市役所
吹田市役所 @cook_40299943

切干大根と食感の良い野菜を使った歯ごたえのあるメニューです。食べやすい味付けで子供たちにも人気です。

このレシピの生い立ち
吹田市の公立保育園で提供している献立のレシピです。

【保育園給食】切干大根のナムル

切干大根と食感の良い野菜を使った歯ごたえのあるメニューです。食べやすい味付けで子供たちにも人気です。

このレシピの生い立ち
吹田市の公立保育園で提供している献立のレシピです。

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材料

4人分
  1. 切干大根 10g
  2. きゅうり 60g
  3. 人参 30g
  4. 砂糖 6g(小さじ2)
  5. しょうゆ 2.8g(小さじ1/2)
  6. 8g(小さじ2弱)
  7. 少々
  8. ごま 4g(小さじ1)

作り方

  1. 1

    切干大根を洗い、水につけて戻す。(10~15分程度)

  2. 2

    きゅうりは輪切りにし、軽く塩(分量外)をふって水気を絞る。

  3. 3

    人参は2㎝長さの細切りにする。水で戻した①を2㎝長さに切る。

  4. 4

    ③の人参と切干大根を好みの硬さに茹で、ザルにあげて冷ます。(切干大根はさっと茹でることで歯ごたえが残ります)

  5. 5

    ④の水気を絞り、②と調味料を合わせて混ぜる。

コツ・ポイント

・切干大根は煮物だけでなく和え物にもぴったりです。さっと茹でることで歯ごたえが残り、しっかり噛んで食べることにつながります。
・もやしやほうれん草等の野菜でもアレンジできます。

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