ちりめん山椒の冷茶漬け

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Ａ１５１＝監督
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013

山椒のピリッとした風味が大人味　大人の出汁茶漬けです
小腹のすいた夜食や　食欲が減退するこの季節に♪

このレシピの生い立ち
たまたま、ちりめんをドカッと頂いて、レシピ探してたら、掲載されていたので、それを自分流にアレンジしてます

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材料

作りやすい分量
  1. ちりめんじゃこ ８０g
  2. 実山椒　（処理済） 小さじ４～お好み
  3. 壬生菜漬け　（水菜・白菜など） 適量
  4. 好きなご飯　（今回は玄米） 適量
  5. 市販の出汁　（お好み） 適量
  6. ほうじ茶 適量
  7. 薄口醤油 大さじ４
  8. 酒 大さじ６
  9. 一味唐辛子 小々
  10. 醤油　　味を見て 少量
  11. ぶぶあられ 適量

作り方

  1. 1

    材料です

  2. 2

    鍋に酒と醤油を入れ煮立たせます

  3. 3

    そこへちりめんと実山椒を加え

  4. 4

    弱めの中火で汁気が無くなるまで炒めます

  5. 5

    ちりめんの香りが立ち鍋に薄っすら焦げが出来るのが自分の目安

  6. 6

    バットなどに移し冷まします

  7. 7

    出汁を作っていきます　（今回は市販の合わせ出汁）

  8. 8

    味みをして、お好みの加減になればOK

  9. 9

    出汁茶を作っていきます

  10. 10

    その出汁でお茶淹れ　少し蒸らします

  11. 11

    こんな感じ　（急須が小さかったので移し替えてますが、大きければそのままでも）

  12. 12

    出汁茶を良く冷やします　出来れば器も

  13. 13

    冷やしてる間に、水気を切った壬生菜に一味唐辛子（見やすくするために多めに写してます）

  14. 14

    醤油も少々
    （どちらも味見をしながら）

  15. 15

    今回はチンするご飯なので温め

  16. 16

    ご飯は水でサッと洗いほぐし、良く水気を切ります

  17. 17

    器にご飯をよそり、ちりめん・壬生菜・出汁・あられを適量加えて出来上がり

コツ・ポイント

実山椒の下処理は色々あるので　市販品の佃煮があれば手軽です　佃煮の工程であえて甘味のみりんなどは加えていません　その辺は各自お好みで

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レシピ作者

Ａ１５１＝監督
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013
に公開
料理配信やってます(‾▽‾)　料理以外の配信はとてもおすすめできたものじゃありませんが・・・料理に関しては真面目です！A151=監督　特徴：　道具厨　再現厨　料理は形からw配信場所　https://www.youtube.com/channel/UC_Eb6clrT8MnFcPRN49VsaAツイッター　https://twitter.com/a151_kana
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