ぽりぽり止まらない！大根の自家製たくあん
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
立派な大根が手に入った時に作って欲しい自家製たくあん！甘酢でぽりぽり止まりません！作り置きでお弁当にも晩酌にもぴったり！
このレシピの生い立ち
市販のたくあんの添加物が気になっていたので。
立派な大根が買えた時に自分で美味しいたくあん作れないかな〜と思い基本の甘酢漬けの配合を試行錯誤しました！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は表面をよく水洗いした後に水気を拭き、5mm程度の厚さの半月切り(太い場合はいちょう切り)にします
- 2
広めのザルなどに広げて1〜2日ほど風通しの良い場所で干します
- 3
程よく水分が抜けたらジップロックなどの袋に材料一覧内「◎」の調味料と入れて軽く揉み込み、1〜2日冷蔵庫で漬けて完成です！
- 4
※冷蔵庫で漬ける際は、1日に2回程度軽く揉んで馴染ませましょう。また汁漏れ対策で袋は二重にするかバットを敷きましょう
コツ・ポイント
早く食べたい気持ちを抑えて、大根を根気強く干して漬ける事です！やっぱりぽりぽり食感は大事です！
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