紫キャベツのおいしいマリネ（ラペ）！！
なかなかうまくできなかった紫キャベツのマリネ（ラペ）が、かんたん酢で試行錯誤の末、とてもおいしく色鮮やかにできました。
このレシピの生い立ち
紫キャベツのマリネは、何度も作ったが、硬かったり、色味が悪くうまくいきませんでした。かんたん酢を使ったところ、色鮮やかになったのと、塩漬け時間や千切りの幅を変えたりと試行錯誤した結果、このレシピに辿り着きました。
紫キャベツのおいしいマリネ（ラペ）！！
なかなかうまくできなかった紫キャベツのマリネ（ラペ）が、かんたん酢で試行錯誤の末、とてもおいしく色鮮やかにできました。
このレシピの生い立ち
紫キャベツのマリネは、何度も作ったが、硬かったり、色味が悪くうまくいきませんでした。かんたん酢を使ったところ、色鮮やかになったのと、塩漬け時間や千切りの幅を変えたりと試行錯誤した結果、このレシピに辿り着きました。
作り方
- 1
紫キャベツの葉は、2，3枚ずつとり分けて、1cm幅に切る。
-
- 2
ボウルに切った紫キャベツと塩を入れて軽く混ぜ合わせ、最低1時間以上おく。
-
- 3
水気をできるだけよく絞る。(だいぶ小さくなります。)
-
- 4
ジップロックに入れて、カンタン酢を入れて全体をなじませたら、冷蔵庫で一日置きます。
-
- 5
このぐらいになったら、オリーブオイルを適量かけて軽くなじませ完成です。
-
- 6
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- 7
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- 8
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- 9
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コツ・ポイント
紫キャベツはいろいろ試した結果、1㎝幅ぐらいが良かったです。結構、縮むので…。
水気を絞るところはかなりきつく絞ってください(;^_^A
大体50mlぐらいしぼり汁がでればよいかな！
かんたん酢とオリーブオイルはお好みで調整してください。
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