茄子は常温のものを使う。縦半分に切り、皮目に格子状の切り目を入れる。水分はペーパーでしっかり吹いておく。

すぐ焼く場合はアク抜き不要。

フライパンに油を強めの中火で熱し、しっかり油が温まってから茄子の皮目から焼く。中火にして2分ほど。

裏返して2分ほど焼く。皮目を押して柔らかくなっていたらok。取り出す。

フライパンに水200ml、しょうゆ･みりん大さじ2、砂糖小さじ1、顆粒和風だし小さじ1を入れて火をつける。

煮立ったらおろし生姜を入れて火を止める。焼いた茄子にかけて粗熱を取る。冷やして翌日食べても美味しい！

お好みで糸唐辛子やネギなど乗せる。