ふわふわとろとろの麻婆茄子
BeyouSol @cook_40299464
なすがいくらでも食べられちゃう一品です♪
このレシピの生い立ち
アメリカでよくいく中華料理屋さんの茄子を再現したくて作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは食べやすい大きさに切り、水にさらして、あく抜きをしておく。
-
- 2
あくぬきが終わったら、ザルにあげ水分を切り、ビニール袋に片栗粉大さじ３と一緒に入れて均等に粉がかかるように振っておく。
-
- 3
あげ油を180度に温めてから、２の茄子を少量づつ高温でさっと火を通していく。
- 4
カラッと上がったら、バットに紙をひき、無駄な油をとっておく。
- 5
あげている間に、☆の調味料を合わせておく。
- 6
中華鍋にごま油を大さじ１程度入れて熱し、ミンチを入れて焼き色をつけながら軽く塩胡椒もする。
- 7
ミンチに大体火が通ったら、☆の調味料を合わせて、炒め合わせる。
- 8
完全にミンチに火が通ったら、４の茄子を入れてさらに炒め合わせていく。
-
- 9
ソースに軽くとろみがついてきたら、ねぎをさっと合わせて、お皿に盛って完成です♪
コツ・ポイント
茄子は高温でサクッと揚げて最後にさっとタレに絡める方が、ナスの色も綺麗なままふわふわとろとろにおいしくできます♪ 少しだけピリッとしてますが、もっと辛いのがお好きな方は豆板醤を増やして見てください♪
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