本格トロトロ麻婆茄子
なおみんのお料理 @cook_40352835
美味しい大きなお茄子をゲットした時に作りました♪
お茄子がみずみずしく、お野菜たっぷりなので、深夜でも食べれます。
このレシピの生い立ち
近所の八百屋さんから揚げた方がおすすめという品種のお茄子を教えてもらい揚げてから麻婆茄子にしてみました。
本格トロトロ麻婆茄子
美味しい大きなお茄子をゲットした時に作りました♪
お茄子がみずみずしく、お野菜たっぷりなので、深夜でも食べれます。
このレシピの生い立ち
近所の八百屋さんから揚げた方がおすすめという品種のお茄子を教えてもらい揚げてから麻婆茄子にしてみました。
作り方
- 1
茄子を少量の油で揚げる
(焼くよりもトロトロになります) - 2
残りの油で万願寺とうがらしを炒める
- 3
新しいフライパンに、少量の油をひき、ニンニク、生姜のみじん切り、花山椒、唐辛子をフライパンで炒める
- 4
そこに、牛・豚ミンチ肉を入れて炒める
- 5
そこに、豆板醤カレースプーン2杯、
お味噌か甜麺醤をカレースプーン3杯入れる - 6
そこに、先程揚げたお茄子と万願寺とうがらしを入れる
- 7
さらに、お水50cc〜100ccに、細粒の鶏がらスープをカレースプーン1杯、片栗粉は小さいスプーン1を入れる
- 8
最後にラー油を入れて、ぐるぐるまぜて、お野菜がしっとりしてタレがなじんだら完成
コツ・ポイント
お茄子は揚げるのがめんどうな時は、焼いてもOKです。
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