きのこのマリネ
pettine @cook_40054159
きのこの旨味たっぷりのマリネ。エストラゴンの爽やかな香りをプラス
このレシピの生い立ち
エストラゴンビネガーを作るために仕入れたハーブが余っていたのと、スーパーできのこが凄く安かったために沢山買って週末の作り置き。
きのこのマリネ
きのこの旨味たっぷりのマリネ。エストラゴンの爽やかな香りをプラス
このレシピの生い立ち
エストラゴンビネガーを作るために仕入れたハーブが余っていたのと、スーパーできのこが凄く安かったために沢山買って週末の作り置き。
作り方
- 1
時間があれば予めキノコを日光に3時間〜半日当てると余計な水分が飛び更にビタミンDが倍増して栄養素がアップ。
-
- 2
エリンギはスライス、しめじ、舞茸は手で適当にさいておく。
- 3
ニンニク微塵切りとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火でじっくりと加熱し香りを出す。
- 4
アンチョビを入れオイルに溶かす様に加熱し、きのこを加えて炒める。
- 5
☆を加えて水分を飛ばしながら炒めエストラゴンを加えてしんなりしたら火を切る。
- 6
バットなどに広げて粗熱をとり完成。
コツ・ポイント
ハーブは好みのものをお使いください。アンチョビを加えて味に深みと旨味を加えています。
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