パスタを表記時間通り茹でる。

ベーコンは細切りに、玉ねぎとニンニクは細かめのみじん切りにする。
お好みで鷹の爪も刻む。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で切った食材を炒める。
火が強いと、こげます。じっくり旨味を出しましょう。

卵を溶き、粉チーズを思っている倍入れる。

茹で上がったパスタと茹で汁を少量、食材を炒めているフライパンに入れ、強火にし、フライパンを揺すり、乳化させる。

オイルと茹で汁が合わさり、汁気がなくなったら火を止め、フライパンを2、3回煽り、少し温度を下げる。（マンテカトゥーラ）

4で作った卵液をフライパンに入れ、気合を入れてかき混ぜる。

卵に火が入り、とろっとしたら完成。

器に盛り、ブラックペッパーを振る。
バゲットなんかも、添えちゃって。

昼からワインを開けて、飲む。